【社会】「うちのラーメンは美味い?よしそれなら!」 690円のラーメン、わずか2年で1100円に値上げ

1: ばぐっち ★ 2023/12/22(金) 19:35:11.75 ID:??? TID:BUGTA
ここ1~2年での水道光熱費や原材料の高騰を受けて、ラーメン店は「理想の価格」などとは言っていられなくなった。高級食材を使うお店やガスで豚骨を炊きっぱなしのお店など、価格高騰のあおりを受けて、今までの価格では同じクオリティを維持できないレベルにまで来ている。

 都内の清湯系の名店を中心に1000円以上の価格をつけるお店が少しずつ増えてきていて、都心ではラーメン1000円が珍しくなくなってきた。

 日本の豚骨ラーメンは海外で最も注目されているラーメンの一つ。「博多一風堂」の世界進出をはじめとして、海外に一番広がっていて一番評価されているラーメンは豚骨ラーメンと言っていいだろう。国によっては3000円、5000円をつけているところもある。

 その中で、国内の博多豚骨ラーメンはまだまだ安く、「1000円の壁」を超えるどころの話ではない。

 そんな動きの中で、東京・高田馬場にある「博多ラーメン でぶちゃん」が今年12月1日から博多ラーメンを1100円に値上げした。

 「でぶちゃん」は都内でも人気の豚骨ラーメン店。店主の甲斐康太さんのX(旧Twitter)上での歯に衣着せぬ“ご意見番”的なポストでもおなじみだが、甲斐さんの紡ぐ豚骨ラーメンのクオリティは都内でもトップレベルだ。

 筆者が初めて「でぶちゃん」を訪れたのが2021年3月。
 このときは博多ラーメンが690円で、なんとランチタイムは替え玉が無料だった。これほどまでのクオリティの豚骨ラーメンがこの価格であることに驚いた記憶しかない。

 「20年以上博多ラーメンを作ってきていますが、2年前ぐらいまでは鎖国状態で他のラーメン店の方とはまったく交流をしていませんでした。
 コロナ禍で、SNSを中心に少しずつ交流するようになり、見聞を広める意味でもこれからは積極的に人に会おうと思ったんです。そうしてよく言われるようになったのが『なんでこんなに美味しいラーメンを作っているのに無名なの?』ということです」(甲斐さん)

 「あるときフレンチの有名なシェフと出会い、美味しいラーメンを作ってるんだからもっとアピールしていかないとダメだと言われたんです。『俺のラーメンがNo.1だと言い続ければいつかそうなる日が来る』と言われ、考えが変わっていったんですよね」(甲斐さん)

 この技術は他のラーメンにないものだし、もっと誇ったほうがいい……。甲斐さんは、自分のラーメンを690円で提供するのでは価値に見合っていないと気付いたのだという。
 そこで2022年6月のお店の5周年のタイミングで、博多ラーメンを850円に値上げした。

 そこでさらに甲斐さんの気持ちを変えたのが、今年10月に施行されたインボイス制度だ。

 インボイス制度で世の中が消費税を強く意識するこのタイミングで、甲斐さんは税抜き1000円、つまり1100円で打ち出すことに決めた。

 博多ラーメンが東京では1100円で出せる食べ物であることを証明するとともに、食材費だけではなく、職人の“技術”も価値であるということを伝えたいという思いが大きい。

 「博多ラーメンは価格の面では清湯系にかなり後れをとってきました。店の雰囲気やしつらえなど、ラーメン以外の部分も大きかったと思います。
ですが、それを落ち度とは捉えず、食べてくれたお客さんがクオリティが価格に見合っているか納得してもらえればいいと考えています」(甲斐さん)(抜粋)
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/ec1e0f8323a3160b6ba1332abfd3cd2e13bb093f&preview=auto

引用元: https://talk.jp/boards/newsplus/1703241311


記事の途中ですがこちらもおすすめです。

2: 名無しさん 2023/12/22(金) 19:37:57.57 ID:ixkxf
税込み千円にすればいいのに、百円なんてつり銭が面倒だろ

3: 名無しさん 2023/12/22(金) 19:41:35.89 ID:0uPGD
アホすぎ

4: 名無しさん 2023/12/22(金) 19:46:05.22 ID:MqCNg
一蘭商法?

5: 名無しさん 2023/12/22(金) 19:48:01.78 ID:XOWgy
調子に乗ると痛い目に遭うよ

6: 名無しさん 2023/12/22(金) 19:52:29.90 ID:sS3oG
調子乗りすぎだろ

7: 名無しさん 2023/12/22(金) 19:54:26.83 ID:jUGWn
ラーメンなんか650円でやれ

8: 名無しさん 2023/12/22(金) 19:56:57.46 ID:9f6We
飲食店が色気づいて客を選びだしたら間違いなく潰れる

9: 名無しさん 2023/12/22(金) 19:59:49.53 ID:RBXLO
近所のラーメン屋の店主は大体体壊しているんだよなぁ・・・。
入院するからしばらく休業の旨書いたビラを突然シャッターに張り付けるやつ。
結局、身体に悪い料理なんだろうなぁ…という印象を持つに至っている。
だから、あまり食わないし、食いたいとも思わないので
正直どうでもいい話だが、頻繁に利用する奴は
せめて保険に入っておいた方が良いぞ。

10: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:06:26.58 ID:lgd4w
価値あるものなら原価は関係ない
11000円にすればいい

11: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:08:39.00 ID:zAizT
らーめんをしょっちゅう食べる人は50前後で死ぬことが多い
タバコは70前後
日本人はおおむね80前後で死ぬ

12: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:08:58.18 ID:C7J8y
>>9
濃い味付けとタップリの脂で美味いと誤魔化しているのが日本のラーメンだからね。美味いと言われるまで塩を入れ脂をぶち込むだけだから、この程度の人間でも商売が出来る

13: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:13:07.40 ID:sS3oG
意識高い

14: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:14:17.32 ID:cZC9p
その値段に見合うもんなら別にいいけど俺はラーメンに1000円は出せないな

15: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:15:30.80 ID:Rq6y5
値段ってさ別に気にしないで上げてくれ判断は客がするから免罪符欲しさにあーだこうだ言うのやめてくれ

16: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:19:39.89 ID:9zgZk
>>15
だな
別に値下げしてくれとかこっちも頼んでない
黙ってやるべきだし
客も黙って居なくなればいい

17: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:24:04.47 ID:TpIYZ
うまいラーメン屋は行列で何十分とか待つので行けない
もっと値段を上げて貧乏人が来れないようにして欲しい

18: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:24:54.40 ID:LFcKv
ラーメンとか食わないほうが健康的

19: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:28:12.43 ID:d1NJt
とんこつラーメンに千円出す価値はない

20: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:42:25.19 ID:IsJDr
見とけよ
そのうち潰れる

21: 名無しさん 2023/12/22(金) 20:56:30.12 ID:IBEGy
売れてる物にすり寄りラーメン

22: 名無しさん 2023/12/22(金) 21:00:41.34 ID:eStDX
ラーメンは冷凍のスペックで十分

23: 名無しさん 2023/12/22(金) 21:06:42.60 ID:Ty8Bj
ラーメン好きの奴って大体味覚狂ってるよね

24: 名無しさん 2023/12/22(金) 21:10:14.96 ID:JQGo9
博多shinshinとか最初値段高いなと思ってたけど、あのクオリティで1000円行かずに踏みとどまってるのはすげえ事なんだな。

25: 名無しさん 2023/12/22(金) 21:11:08.67 ID:PJ44I
1000円以上のラーメンは博多の名前下ろしてほしいわ
一蘭は観光客避けで役に立ってるから許されてるだけ

26: 名無し 2023/12/22(金) 21:11:44.99 ID:G5WN4
>>1
博多天神のほうが全然うまい。
一風堂に通うヤツがこんなに
大量にいるのが信じられない。

27: 名無しさん 2023/12/22(金) 21:14:41.25 ID:SZVy7
>>8
選んでないとこのが潰れてるよハゲw

28: 名無しさん 2023/12/22(金) 21:15:08.01 ID:JyMdZ
客半減しても利益維持出来るし
人件費減らせるし

29: 名無しさん 2023/12/22(金) 21:19:59.65 ID:vU3ZN
需要と供給だからね
店の勝手

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